Coeurs de quenouilles marinés
Récupération disponible à DIX30
C’est le caviar des plantes sauvages! Le coeur de quenouille est prélevé tout près de la racine, dans la partie immergée de la plante. Délicat et légèrement croquant, il rappelle le coeur de palmier mais sa finesse n’a pas d’égal! C’est un produit artisanal d’exception dont la récolte est ardue, qui de notre avis est l’un des mets les plus particuliers et porteur d’histoire que la forêt puisse offrir!
Informations supplémentaires : C’est dans l’eau souvent jusqu’à la taille que se cueille la quenouille. La vase empêche de se mouvoir aisément, les moustiques font perdre patience et l’expérience est très exigeante physiquement.
Pourtant, aussi intense soit-elle, la cueillette de la quenouille est un grand bonheur alors qu’on travaille dans un des milieux naturels les plus riches qui soient : les marécages. Tortues, rats musqués, oiseaux; nous côtoyons une faune et une flore extraordinaires!
Les milieux où nous cueillons sont soigneusement choisis pour leur propreté. En effet, la quenouille est une plante filtrante qui accumule les polluants dans l’eau. Nous nous assurons donc toujours de faire notre récolte dans des milieux exempts de contaminants, en amont des cours d’eau.
Conseils d'utilisation : Les cœurs de quenouilles sont tendres et légèrement croquants; inusités et raffinés. Le travail que nécessite leur cueillette ne les rend que plus précieux alors que dans l’assiette, ils sont les fiers ambassadeurs d’une cuisine nordique où l’on reconnaît la valeur des ingrédients.
Les coeurs de quenouilles peuvent être cuisiné pour : les sushis, les hors d'oeuvres avec du prosciutto et de la mozzarelle, les accompagnements de fruits de mer, les tartares de poisson et les salades de poivrons rouges ou avec de la mâche et du saucisson.
Format : 190 ml
Ingrédients : Coeurs de quenouilles, eau, jus de citron concentré naturel, sel de mer.
Pour des cadeaux qui impressionnent.
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