Au banc d’essai : Les Charlatans, sirops artisanaux

Cette série d’articles est rédigée en collaboration avec les étudiants de l’UQTR qui participent à la Mission commerciale Export en Europe.

L’entreprise Les Charlatans se spécialise dans la confection de sirops, de toniques, de shrubs et de sauces artisanales depuis 2012. Les ingrédients qui constituent leurs produits sont sélectionnés avec soin, avec une attention particulière accordée aux ingrédients biologiques. Les sirops sont faits à partir de sucre de canne biologique et équitable ainsi que d’eau de source québécoise. 

L’entreprise possède des installations qui lui permettent de confectionner à la main chaque jus et infusion. Aucun concentré, arôme artificiel, huile essentielle, colorant ni agent de conservation ne sont utilisés dans les produits Les Charlatans. Les produits sont riches en saveurs grâce à un processus de fabrication recherché et adapté à chaque recette. De plus, un même produit peut être utilisé dans différents contextes, que ce soit pour rehausser des recettes ou des aliments, à titre de vinaigrette ou encore à intégrer à des cocktails. L’un des objectifs des Charlatans est d’éveiller la créativité des consommateurs, en plus de développer leur intérêt pour les produits locaux et artisanaux, ainsi que pour les cocktails faits soi-même.

Une première en sol européen

Par le biais de la mission commerciale, Les Charlatans espèrent pouvoir identifier les opportunités qui sont présentes sur le marché européen et valider la faisabilité d’un projet d’exportation. 

Pour ce faire, ils sont curieux de connaître quels sont les produits susceptibles d’être en demande en sol français et belge. 

L’entreprise souhaite aussi pouvoir comparer deux options qui s’offrent à elle :

1. Exporter du Québec les produits qui démontrent le plus grand potentiel en Europe.
2. Évaluer l'option de concevoir les sirops en sol européen afin de minimiser les coûts de transport.

Nos coups de cœur

Lors de notre passage au bureau des Charlatans, nous avons eu la chance de goûter leur gamme de produits. Afin de faciliter votre sélection, voici nos produits coup de cœur : 

Sauce Worcester végane

La sauce Worcester végane est concoctée à partir d’ingrédients biologiques, dont le Kombu Royal de Varech Phare Est de la haute Gaspésie. Elle saura satisfaire tous les adeptes de bloody caesar, mais également surprendre lorsqu’on l’ajoute à un riz ou pour rehausser une sauce. Définitivement un énorme coup de coeur! 

Sirop café et cardamome

Le sirop café et cardamome est fabriqué à base de grains de café brésilien torréfiés ici même, à Montréal. Vous serez surpris d’apprendre qu’il peut être utilisé autant dans les cafés alcoolisés, dans un espresso Martini et même sur la crème glacée ou sur une crêpe! Nous l’avons testé uniquement dans un café et avons été épatés! Nous avons déjà hâte au prochain brunch pour l’essayer sur des crêpes! 

Sirop lime et poivre

Notre humble opinion : succulent! Le sirop lime et poivre a un goût légèrement piquant et acidulé qui s’équilibre parfaitement. Il ne donne pas un goût trop sucré. Personnellement, nous l’avons essayé de deux façons : dans une Margarita et dans une eau pétillante aromatisée. Bien que délicieux ajouté à une boisson, il peut également être ajouté à votre crème glacée, mais aussi être utilisé en cuisine ou pour faire des pâtisseries. 

Les produits Les Charlatans sont devenus un indispensable dans nos cuisines et j’espère qu’ils le seront aussi dans la vôtre!

Les produits Les Charlatans sont disponibles sur la boutique en ligne de Signé Local.

 

Gardez l’œil sur nos prochaines publications puisque nous vous détaillerons tout au long de notre stage nos découvertes ainsi que nos péripéties! À bientôt!

 

par Marie-Pier Richer

Révisé par Rédaction MF

 

 

Félix-Antoine Chavanelle, Jade Maillé, Cynthia Southière et Marie-Pier Richer

Qui sommes-nous et quel est notre projet ? 

Nous sommes une équipe de quatre élèves finissants au baccalauréat en administration des affaires (B.A.A.), profil marketing à l’UQTR. Pour conclure notre parcours scolaire, nous prenons part à un stage de fin d’études nommé Mission commerciale Export. 

Une mission commerciale, c’est quoi? C’est une démarche que nous entamons afin d’exporter des produits dans un nouveau pays. Nous étudions les marchés, la concurrence, les opportunités ainsi que les menaces. Tout au long de notre stage, nous entrerons en contact avec des parties prenantes susceptibles de soutenir la démarche d’exportation. 

Notre démarche débute par un travail d’analyse, en collaboration avec des entreprises d’ici. La démarche continuera avec un voyage à Paris et à Bruxelles afin de rencontrer les contacts et ainsi valider nos recherches. Le stage se terminera par une présentation de nos résultats aux entreprises partenaires ainsi qu’à nos professeurs.

Tout au long de notre parcours, nous vous partagerons quelques publications qui vous permettront de suivre notre évolution, mais également de connaître les entreprises pour lesquelles nous effectuons la mission commerciale.