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Les têtes-de-violon sont l’instrument qui annonce le printemps. Elles ont l’élégance des fées et la délicatesse des plus fines verdures. C’est l’une des premières doses de chlorophylle et le début de l’abondance en forêt. Chez Gourmet sauvage elles sont préparées en marinade légère pour garder leur texture ferme et vous permettre d’égayer vos plats de cette précieuse verdure tout au long de l’année.
Informations supplémentaires : Dès le mois de mai, arrive la récolte des têtes-de-violon. Ces dernières sont cueillies à la main en forêt avec toujours en tête le souci de préserver la ressource. Jamais plus du tiers des spécimens n’est prélevé sur un même plant pour que ce dernier puisse se développer pleinement. Elles sont par la suite blanchies, empotées à la main puis mises en saumure.
Conseils d'utilisation : À la fois condiment et légume d’accompagnement, les têtes-de-violon sont un classique de la cuisine sauvage que vos convives apprécieront. Une fois égouttées et rincées, elles permettent la confection d’une foule de recettes . Excellentes dans une salade césar, en hors d'oeuvre avec du prosciutto et du melon, à l'apéro en amuse-gueule ou dans une salade de légumineuses.
Ingrédients : Têtes de violon, eau, acide citrique, sel de mer
Format : 190 g
Végétalien, sans gluten et sans OGM
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